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Aubergine au morbier et boulette de bœuf pané
Ingrédients
- Bœuf hachée 5%: 160g
- Mozzarella: 40g
- Oignons rouges: 100g
- Sauce soja: 20ml
- Chapelure: 40g
- Champignons: 400g
- Ail: 20g
- Ciboulette: 5g
- Persil plat: 5g
- Piment d'Espelette: 5g
- Aubergines 300g (1 aubergine)
- Morbier 80g
PréparationPréchauffer le four à 180°C.
Laver l'aubergine. La couper en deux puis faire des entaille dans chaque moitié sans transpercer la peau de l'aubergine.
Répartir le morbier dans chaque entaille.
Placer dans un plat, parsemer d'herbe de Provence et mettre au four pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, hacher l'ail et émincer les champignons et le persil. Faire cuire le tout à feu vif dans une poêle pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, dans une poêle bien chaude, faire revenir l'oignon préalablement ciselé pendant 5 minutes. (réserver la poêle sans la laver pour la cuisson des boulettes)
Dans un bol, ajouter la viande haché, l'oignon et la ciboulette (ou herbes de votre choix), la sauce soja, du piment d'Espelette, et du poivre (un peu de sel si nécessaire mais la sauce soja est salée). Bien mélanger.
Répartissez en 4 et façonner des boulettes à la main. Insérer au centre de la boulette un morceau de mozzarella (environ 5g par boulette). Réserver au frais 10 minutes
Rouler les boulettes dans la chapelure puis les faire cuire à la poêle une dizaine de minutes.