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Ingrédients Pour 2 personnes :

• 2 grosses aubergines passées sous l’eau
• 1 oignon épluché et ciselé
• 2 poivrons rouges épluchés et coupés en petits cubes
• 400g de viande hachée de bœuf
• 300g de tomates pelées et concassées
• 1 gousse d’ail + 1 brin de thym
• 100 g de chapelure
• 25 g de beurre
• Huile d'olive
• Curry en poudre
• Sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four à 200°C. Découpez le pédoncule des aubergines puis coupez-les en trois dans la longueur. Réservez les tranches centrales. Assaisonnez les deux autres restantes avec du sel fin et du curry.

Faites colorer les tranches côté chair dans une poêle chaude avec un trait d’huile d’olive. Une fois bien dorées, déposez-les dans un plat, la chair vers le haut. Enfournez pour 10 minutes.

Coupez les tranches d'aubergines restantes en cubes. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive, ajoutez l’oignon ciselé, les poivrons et les aubergines en cubes. Rajoutez ensuite l’ail et le thym. Mélangez bien et laissez colorer 5 minutes. Réservez.

Déposez la viande dans la sauteuse, assaisonnez et faites cuire 6 minutes. Ajoutez la sauce tomate, les légumes et laissez cuire pendant 8 minutes.

Sortez les aubergines du four. Fendez la chair tout du long et déposez le mélange dessus sans l’ail et le thym. Saupoudrez généreusement de chapelure et ajoutez un morceau de beurre sur les aubergines. Enfournez pour rendre le tout croustillant.