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Ingrédients Pour une brioche de 880g cuite: 33Kcal/10g

• 500g de farine t65
• 50g de Sucre roux
• 20g levure boulangère
• 2 œufs + 1 jaune
• 200g de lait demis écrémé
• 10g de vanille liquide
• 3g de sel
• 80g de beurre ramollis

Préparation
Dans le bol d'un robot, verser le lait, les 2 œufs et la vanille.
Dans un saladier, verser la farine, le sucre, la levure et le sel.
Verser les ingrédients sec sur les ingrédients liquide.

Pétrir au crochet pendant 4 minutes sur la vitesse 1.
Ensuite, pétrir pendant 6 minutes sur la vitesse 4(Sur mon KitchenAid).
Revenir sur la vitesse 1 et ajouter le beurre par petit morceaux.
Quand le beurre est complétement absorbé, augmenter à nouveau sur la vitesse 4 et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle de la cuve(Ça peut être long, c'est pour ça qu'il vaut mieux avoir un bon robot).

Bouler la pâte, la couvrir d'un film plastique et laisser pousser 45 minutes dans un coin chaud (Entre 22 et 28 degrés).
Si vous n’êtes pas pressé, vous pouvez laisser reposer la pâte dans le frigo toute une nuit.

Laisser la pâte se réchauffer à température ambiante environ 2 heures avant de continuer la recette.

Façonner la pâte pour en faire une grosse brioche ou deux normal et les mettre dans leurs moule.
Laisse pousser à l'étuvé, dans le four avec une casserole d'eau bouillante, 30 minutes à 1h.
La pâte doit doubler de volume.

Chauffer le four à 180°.

Badigeonner le dessus de la brioche avec du jaune d’œuf.

Enfourner pendant 20 minutes.
Baisser la température à 150°.
Démouler la brioche et remettre au four pour 10-15 minutes(Ou plus si la brioche n'est pas cuite à cœur).

Laisser refroidir sur une grille(Pour éviter que l’humidité ne ramollisse la croute de la brioche).

Astuce
Vous pouvez aussi faire 15 briochettes, qu'il faudra cuir 10 à 12 minutes sur du papier cuisson.
194Kcal par briochette d'environ 60g