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Ingrédients Pour 4 personnes: 193kcal / part

• 150g de rhubarbe
• 100g de fraises
• 65g de sucre roux
• 30g de farine blanche
• 2 œufs
• 100g de Crème fraîche à 20%
• 100ml de lait d'amande
• 10ml de vanille liquide
• 1g de cannelle
• sel

Préparation
Nettoyer la rhubarbe puis l’éplucher. Découper la rhubarbe en petits tronçons de 3 cm. Puis, la blanchir 3 minutes dans un grand volume d’eau bouillante. Égoutter et réserver.

Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre.
Ajouter ensuite la vanille, la cannelle, la farine tamisée et une pincée de sel.
Intégrer ensuite la crème et le lait sans cesser de battre pour obtenir un appareil lisse et homogène.

Préchauffer le four à 180°C (th.6)

Dans un plat allant au four huilé ou chemisé, disposer les morceaux de rhubarbe précuits et les fraises.
Verser l’appareil sur le dessus.

Enfourner pour 50 minutes à 1h jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré.
conseil
Les fraises peuvent être remplacées par des framboises ou même par de la rhubarbe.
Les calories descendent à 129Kcal par personne si on coupe le clafoutis en 6 parts.