Des recettes pour tous et pour tous les jours

Ingrédients Pour 2 personne: 289 Kcal/2 crêpes

• 50g de farine blanche
• 1 œuf(s)
• 220ml de lait demi-écrémé
• 30ml d' eau
• 7g de maïzena
• 25g d' emmental râpé
• 30g de jambon blanc
• 1g de noix de muscade
• 5ml de huile de colza
• Sel poivre

Préparation
Réaliser la pâte à crêpe. Pour cela, verser la farine et le sel dans un saladier. Creuser un puits et y casser l’oeuf. Ajouter l’eau et 70ml de lait progressivement en remuant vivement pour obtenir une pâte à crêpes lisse et sans grumeaux. Laisser reposer 1h.

Dans une poêle à pancakes chaude et huilée, verser une petite louche de pâte à crêpes. Cuire 1 minute de chaque côté. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte à crêpes. Réserver.

Dans une casserole, mélanger le reste du lait froid (150ml) avec la maïzena. Puis, faire épaissir à feu doux quelques minutes. Ajouter le jambon en morceaux et l’emmental à cette béchamel légère. Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.

Garnir chaque crêpe avec cette béchamel. Pour cela, déposer une cuillère généreuse de béchamel au centre de chaque crêpe puis replier en deux en serrant bien les bords afin que la garniture ne s’échappe pas à la cuisson.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile de colza puis y faire griller les crêpes garnies 3 minutes de chaque côté. Servir bien chaud.
Conseil
Pour cette recette, l'idéale est de réaliser de petites crêpes au format mini, avec une poêle à pancakes ou un appareil type "crêpe party".

La béchamel peut être aussi agrémentée de saumon fumée, de champignons ou encore de ciboulette ciselée pour une variante originale.