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Ingrédients Pour 2 personnes: 347Kcal/part

• 200g de rouget
• 60g de riz cru
• 100g d' oignons
• 100g de branches) de céleri
• 100g de carottes
• 800ml de bouillon de légumes
• 20ml de huile
• Sel, poivre
• Bouquet garni
• Piment d'Espelette
• Paprika

Préparation
Dans une casserole, faire chauffer le bouillon.

Pendant ce temps, ciseler l'oignon et le faire revenir dans l'huile dans une petite poêle antiadhésive pendant 5 minutes, puis ajouter le riz cru.
Bien mélanger puis ajouter 120 ml du bouillon chaud (2 fois le volume du riz) dans la poêle et couvrir.
Laisser cuire à feu doux.

Couper les carottes et le céleri en touts petits bâtonnets (julienne), les plonger dans le bouillon restant.
Ajouter le bouquet garni, le piment d’Espelette et le paprika.
Laisser cuire à feu moyen (frémissement) pendant environ 15 minutes.

Plonger ensuite les filets de rouget et continuer la cuisson environ 5 minutes.

Dresser votre assiette avec le riz, les filets de rouget et les légumes avec un petit peu de bouillon.