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Ingrédients Pour 8 personnes : 207Kcal/part

• 1l de lait demi-écrémé
• 80g de farine blanche
• 3 œufs
• 150g de sucre roux
• 15g de sucre vanillé
• 5ml de vanille liquide

Préparation
Dans un saladier, battre au fouet les œufs, la farine, l'extrait de vanille et 125 ml de lait (prélevés du litre de lait).

Verser le lait restant dans une casserole, avec le sucre vanillé et le sucre roux. Porter le tout à ébullition.

Verser le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux œufs en continuant de battre au fouet.

Reverser le tout dans la casserole et remettre sur feu très doux sans cesser de remuer. Laisser frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie.

Verser la préparation dans votre moule chemisé et enfourner pour 45 minutes à 180°C. Couvrir votre flan avec de l'aluminium s'il est trop coloré, permettant de finir ainsi la cuisson sans augmenter la coloration.

Laisser complètement refroidir avant de démouler. Placer au réfrigérateur pour une nuit avant de découper et de déguster.