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Ingrédients Pour 6 portions / 172 Kcal la portion

• 1 œuf
• 50g de sucre blanc
• 50g de Farine semi complète
• 45g de beurre
• 30g de poudre d'amande
• 25g de confiture d'abricots
• 3g de levure chimique
• 5ml d' extrait d'amande

Préparation
Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Faire fondre le beurre et l’incorporer à la pâte. Ajouter la farine tamisée et la levure ainsi que la poudre d’amandes et mélanger. Ensuite, intégrer l’extrait d’amande.

Dans de petits moules individuels chemisés ou huilés, type madeleines, muffins ou financiers, répartir la moitié de la pâte en remplissant à la moitié. Dans chaque moule, placer une pointe de confiture à l’abricot puis terminer en recouvrant avec le restant de pâte.

Préchauffer le four à 210°C (th.7).

Enfourner pour 10 minutes, les gâteaux doivent être bien dorés. Démouler et laisser refroidir avant dégustation.
Astuce
La confiture d’abricot peut être supprimée ou remplacée par une autre confiture au choix