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Ingrédients Pâte

• 500g de farine
• 150g de beurre
• 1 œuf
• 1 c.à soupe de sucre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 c.à soupe de vinaigre
• 1 c.à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 1 pincé de sel

Garniture

• Miel
• Graines de sésame grillées
• Huile pour friture

Préparation
Faites fondre le beurre sans le bouillir.
Tamisez la farine, saupoudrez de sel, de sucre et de levure.
Mélangez le tout.
Faites une fontaine, versez-y le beurre fondu et incorporez-le à la farine.
Si vous avez des grumeaux, c'est à dire des grosses boules de beurre enrobées de farine, passez ce mélange au tamis, frottez-le bien pour le faire passer.
Vous allez avoir un beau mélange farine-beurre.

Ajoutez lez vinaigre, l'eau de fleur d'oranger et l’œuf légèrement battu et mélangez le tout. Mouillez avec juste assez d'eau pour obtenir une pâte molle et homogène; ne travaillez pas trop la pâte pour qu'elle ne devienne pas trop élastique.

Roulez en boule et laissez reposer cette pâte sous un film alimentaire.
Divisez cette pâte en 2 ou 3 boule puis étalez chacune au rouleau de 3 mm.

Coupez à la roulette des rectangles et taillez dans chaque rectangle 5 lanières en faisant 4 découpes, ou alors il serait préférable d'avoir un emporte-pièce spécial.

Prenez un rectangle dans la main gauche, passez les doigts de la main droite entre les lanières impaires (1 lanière devant, 1 lanière derrière, etc).
Saisissez le coin gauche en bas et tirez entre les lanières pour former une sorte d'arête de poisson.

Refaites la même opération jusqu'à  épuisement de toute la pâte.



Une fois tous les gâteaux confectionnés, plongez-les un à un dans un bain de friture chaude et à feu doux. Dorez des deux côtés et égouttez-les bien.

Plongez-les ensuite dans du miel fondu ou un sirop chaud et parsemez les deux faces de chaque gâteau de graines de sésame grillées.

Se conservent 2 à 3 semaines.