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Ingrédients Pour 2 personnes: 593Kcal/part

• 80g de feuilles de lasagne
• 150g de pavés de saumon
• 10g de bouillon de cube spécial poisson
• 240g de champignons
• 200g de blancs de poireaux
• 8g d' échalotes
• 460ml de lait demi-écrémé
• 30g de maïzena
• 2g de noix de muscade
• 10g de zeste de citron jaune
• 18g de comté râpé
• 10ml de huile d'olive
• Sel poivre

Préparation
Dans une sauteuse, faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive.

Ajouter les poireaux et laisser cuire à feu doux et sans couvercle pendant 25 minutes, en remuant régulièrement.
Assaisonner et réserver.

Dans une autre poêle, laisser cuire les champignons à feu doux pendant 20 minutes pour qu’ils rendent leur eau.
Une fois l’eau évaporée, augmenter le feu pour les faire dorer légèrement puis retirer.

Mélanger les poireaux avec les champignons et réserver.

Faites bouillir de l’eau dans une casserole avec 1/2 bouillon cube.
Plonger-y les pavés de saumon et laisser cuire 10 minutes sur feu doux.

Dans une casserole sur feu moyen, verser la maïzena et le lait froid petit à petit, tout en mélangeant au fouet. Remuer jusqu’à épaississement (10 minutes).
Saler, poivrer et ajouter la muscade. Réserver.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un plat individuel allant au four, verser un peu de béchamel et disposer 1 feuille de lasagnes.
Par dessus, disposer un peu du mélange poireaux-champignons, effeuiller un pavé de saumon avec les doigts et terminer en arrosant avec un peu de béchamel.

Recommencer l’opération pour finir avec une feuille de lasagne.

Terminer la béchamel en recouvrant toute la surface du plat, saupoudrer de zestes de citron, de comté.

Enfourner une trentaine de minutes. Déguster légèrement tiède.