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Ingrédients Pour 1 personne : 250Kcal

• 40g de mascarpone
• 1 œuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• 5g de feuilles de menthe
• 30g de framboises

Préparation
Cassez l’œuf en séparant le blanc du jaune.

Mélangez le jaune avec le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.

Montez le blanc en neige et incorporez-le délicatement au sucre et mascarpone jusqu’à obtenir une texture aérienne et onctueuse. Il n’est peut être pas nécessaire de mettre l’entièreté du blanc.

Disposez les framboises au fond d’un verre. Ajoutez la mousse de mascarpone et décorez d’une feuille de menthe.

Dégustez de suite ou après avoir laissé reposer 2 heures au frais (texture plus compacte).
Astuce
Vous pouvez utiliser des framboises surgelées.