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Ingrédients Pour 2 personnes: 413Kcal/part

• 200g de chou-fleur
• 160g de poireaux
• 1 œuf
• 50g de parmesan
• 80g de chapelure
• 6g de ciboulette
• 2g d' ail
• 15ml de huile d'olive
• Cumin
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Laver soigneusement le chou-fleur et le poireau avant de les détailler en petits morceaux.

Faire cuire les légumes à la vapeur ou à l’eau durant 15 à 20 minutes. En fin de cuisson, ils doivent être très tendres et faciles à écraser.

Ensuite, dans un saladier, écraser le chou-fleur à la fourchette ou au presse-purée pour obtenir une purée fine. Ajouter le poireau puis mélanger de nouveau pour homogénéiser le tout.

Ajouter la ciboulette hachée, le parmesan et l’œuf battu. Remuer pour obtenir une pâte homogène. Intégrer la chapelure puis mélanger de nouveau. Assaisonner la préparation avec l’ail en poudre, le cumin, la fleur de sel et le poivre.

Former des boulettes de la taille d’une grosse noix avec cette préparation pour en obtenir 6 à 8. Disposer les nuggets sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

À l’aide d’un pinceau, enduire les nuggets d’huile d’olive puis enfourner pour 15 minutes. Au bout de 15 minutes, retourner les nuggets puis cuire 15 minutes supplémentaires. Il est possible de poursuivre la cuisson 5 minutes sous le grill pour des nuggets bien dorés.