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Ingrédients Pour 2 personnes: 324Kcal:part

• 2 œufs
• 240g de tomates concassées
• 80g de tortillas de blé
• 20ml de huile
• 60g d' oignons
• Persil

Préparation
Émincer l'oignon et couper les tomates concassées en dés.

Dans une poêle, faire revenir 5 ml d'huile, l'oignon émincé et les tomates concassées.
Retirer puis réserver.

Faire chauffer les 5ml d'huile restants dans une autre poêle et faire revenir la tortilla, environ 5 secondes/côté, puis la déposer sur une feuille de papier absorbant.

Casser les œufs dans la poêle et cuire jusqu'à ce que le blanc soit bien pris.

Placer une tortilla sur une assiette, verser dessus la moitié du mélange tomate/oignon puis déposer 1 œuf dessus.

Saupoudrer de persil et servir immédiatement.