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Ingrédients Pour 4 buns: 350Kcal/bun

• 300g de farine T45
• 10g de sucre roux
• 10g de levure fraîche
• 120g de lait
• 1 œuf
• 20g de beurre pommade
• Graine de sésame

Préparation
Dans un saladier, verser les ingrédients sec (la farine, le sucre et la levure).

Dans le bol du robot, verser les ingrédients liquide (Le lait, l'œuf et le beurre).

Pétrir 4 minutes au crochet à la première vitesse.
Pétrir 6 minutes à la seconde vitesse.

Bouler la pâte, la couvrir d'un film plastique et laisser pousser 45 minutes dans un coin chaud (Entre 22 et 28 degrés).

Si vous n’êtes pas pressé, faire a nouveau un rabat à la pâte, et la laisser reposer dans le frigo toute une nuit.
Laisser la pâte se réchauffer à température ambiante environ 2 heures avant de continuer la recette.
Sinon passez à l'étape suivante.

Dégazer la pâte, la façonner en 4 boules.

Les déposer dans 4 moules de 12cm de diamètre ou 8 de 10 et parsemer de graine de sésame ou de pavot.

Laisse pousser à l'étuvé, dans le four avec une casserole d'eau bouillante, 30 minutes à 1h.
La pâte doit doubler de volume.

Chauffer le four à 180°.

Faire cuir les buns 15 minutes.