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Ingrédients Pour 2 personnes: 289Kcal/part Pour les pancakes :

• 125 g de Skyr
• 1 œuf
• 75 g de farine T80
• 3g de levure chimique
• 5ml d'huile de colza
• Sel

Pour la garniture :

• 10 g de Skyr Danone
• 100g pêches
• 5 g de beurre
• 10g de miel

Préparation
Pour la préparation des pancakes:
Dans un saladier, réunir le skyr et l’œuf, puis mélanger.
Ajouter la levure, le sel et la farine, puis mélanger à nouveau pour obtenir une pâte homogène.
La consistance doit être épaisse.

Préparer la garniture:
Couper les pêches en quartiers.
Faire chauffer une poêle avec un morceau de beurre, puis ajouter le miel et les quartiers de pêche.
Faire cuire à feu moyen 2 à 3 minutes de chaque côté, puis réserver.

Pour la cuisson des pancakes:
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d’huile à étaler avec un essuie-tout.
Déposer une cuillère à soupe de préparation par pancake.
Avec le dos d’une cuillère à soupe humide, étaler la pâte pour former un cercle.
Faire cuire 3 minutes jusqu’à voir des bulles qui se forment à la surface.
Retourner les pancakes et cuire le deuxième côté pendant une minute.

Pour le dressage:
Dans des assiettes, disposer plusieurs pancake, quelques quartiers de pêche rôtie, une cuillère de Skyr et quelques feuilles de menthe en décoration.