Des recettes pour tous et pour tous les jours

Ingrédients 356g de pate: 130kcal/50g

• 200g de farine T65
• 5g de sel
• 6g de levure de boulanger
• 6g de polenta
• 116g d'eau
• 18g d'huile d'olive

Préparation
Dans la cuve du robot verser les ingrédients liquides
Dans un récipient verser les ingrédients secs
Verser les ingrédients secs sur les liquides

Pétrir au crochet pendant 4 minutes à la vitesse 1
Pétrir 6 minutes à la vitesse 2.

Faire un rabat et laisser pousser 1 à 2 heures, le temps pour la pâte de doubler de volume

Bouler la pâte et la placer au frais pour 12h minimum, 24 ou 48h serait l'idéal (Le temps pour le levain de développer ses arômes)

Dégazer la pâte et la bouler à nouveau.
La laisser se détendre 15 à 20 minutes avant de l'étaler
Astuce
La pâte complète fait 887Kcal