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Ingrédients Pour 1 personne : 309 Kcal

• 120g de poivrons rouges
• 10ml de huile d'olive
• 25g d' oignons
• 5g d'ail
• 5g de persil
• 15ml de vinaigre balsamique
• 10g de parmesan
• 40g de rigatoni

Préparation
Couper le poivron en lanière. Hacher l’oignon, l’ail et le persil.

Chauffer l’huile dans une poêle et cuire le poivron à feu doux environ 15 minutes. Ajouter l’oignon et l’ail et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Entre-temps, cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée en suivant les indications sur l’emballage. Égoutter.

Ajouter dans la poêle le vinaigre balsamique et le persil. Ajouter les pâtes et bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre.

Garnir de parmesan au moment de servir.
Astuce
Les rigatoni peuvent être remplacés par d'autre grosse pâtes creuses. Ajouter un peut d'eau de cuisson des pate pour avoir une sauce plus onctueuse