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Ingrédients Pour 4 personnes

• 1 pâte brisée
• 4 beaux blancs de poireaux
• 50 à 70g de gruyère râpé
• 30g de beurre
• 3 œufs
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• Noix de muscade
• Sel, poivre

Préparation
Lavez soigneusement les blancs de poireaux en les fendant en deux pour éliminer la terre.
Émincez-les finement (si vous utilisez un robot, utilisez la grille "tranches épaisses").

Faites fondre le beurre dans une sauteuse.
Placez-y les poireaux et mélangez bien puis couvrez et laissez cuire à feu doux 15 à 20 min.

Pendant ce temps, foncez un moule à tarte avec la pâte brisée.
Piquez le fond et les bords à la fourchette et faites-la cuire à blanc pendant 10 min au four préchauffé à 180°C.

Dans un saladier, versez les œufs, le lait, la crème, la noix de muscade, le sel et le poivre.
Battez vigoureusement au fouet ou au batteur électrique.

Parsemez le fond de pâte brisée de gruyère.
Répartissez les poireaux par-dessus.
Couvrez le tout avec la préparation aux œufs.

Enfournez pendant 40 minutes à 180°C.