Des recettes pour tous et pour tous les jours

Ingrédients Pour 2 personnes 315Kcal/part

• 100g d'oignons rouges
• 15g d’ail
• 200g d'aubergines
• 200g de courgettes
• 100g de poivron vert
• 100g de poivron rouge
• 300g de tomates mûres
• 30g de concentré de tomate délayé avec 40ml d’eau
• 10ml d’huile d’olive
• Herbes de Provence
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffez le four à 200°.

Laver tous les légumes et les détailler harmonieusement en petits cubes.
Les disposer joliment dans un grand plat à gratin, en formant un dégradé arc-en-ciel.

Pelez et hachez finement les gousses d’ail et la répartir sur les légumes.
Saupoudrer les herbes de Provence, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.

Enfournez pour 20 min, puis abaissez la température à 160° et poursuivre la cuisson de 40 minutes.

Napper les légumes avec le concentré de tomate délayé.

Les légumes sont cuits mais pas encore confits.[code][/code]
Poursuivez la cuisson à 160° pendant 30 min.

Apportez le plat à table, laissez vos convives l’admirer, puis mélangez le tout avant de servir avec du riz ou des pommes de terre sautées.