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Ingrédients Pour 2 personnes : 534Kcal/part

• 200g de romaine ou laitue iceberg
• 240 blancs de poulet
• Paprika ou épices pour poulet
• 60g de copeaux de parmesan

Pour les croûtons :

• 50g de pain baguette
• 10g gousses d'ail
• 5ml d'huile d'olive

Pour la sauce césar :

• 1 jaune d’œuf
• 10g de moutarde
• 20g citron (jus)
• 5g gousse d'ail râpé
• 5ml de vinaigre
• 10g de parmesan râpé
• 10ml de crème fraîche liquide
• 20ml d'huile neutre (de pépins de raisin ou colza)
• Sel, poivre

Préparation

Préparez la sauce césar
Mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde. Ajoutez le jus de citron peu à peu comme si l'on ajoutait de l'huile à une mayonnaise.
Ajoutez ensuite l'ail râpé, puis le vinaigre. Versez l'huile en petit filet tout en battant au batteur électrique pour faire monter la mayonnaise. Délayez avec la crème liquide. Si la sauce vous paraît trop compacte, n'hésitez pas à y mélanger un tout petit peu de lait pour qu'elle soit plus facile à utiliser.
Salez et poivrez.



Préparez les croûtons
Préchauffez le four à 180°C. Frottez la gousse d'ail aux tranches de pain (dessus et dessous chacune)et de quelques gouttes d'huile d'olive. Mettez-les au four pour 5-6 minutes en les surveillant de près car la cuisson va très vite. Ils doivent être bien dorés. Coupez les tranches de pain en petits dès. Laissez refroidir

Coupez les blancs de poulet en morceaux. Faites-les cuire à la poêle, dans un peu d'huile pour qu'ils aient une belle couleur dorée, en les saupoudrant de paprika ou d'épices pour poulet.Réservez en laissant refroidir.

Disposez la salade dans les assiettes, ajoutez le poulet coupé en morceaux, puis les croûtons de pain à l'ail.

Parsemez de copeaux de parmesan et nappez de sauce caesar.