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Ingrédients Pour 1 personne / 299 Kcal

• 100g de poireaux
• 5g de beurre
• 1g de curcuma (Facultatif)
• 125g de pomme(s) de terre
• 330ml de bouillon de légumes
• 40g de maïs
• 5g de graines de tournesol
• 5g de roquette

Préparation

Dans une casserole, chauffer le beurre. Attendrir le poireau. Ajouter le curcuma.

Ajouter les pommes de terre en dés et le bouillon de légumes. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter environ 25 minutes jusqu’à ce que les dés de pomme de terre soient tendres.
Ajouter le maïs et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Saler et poivrer. Au moment de servir ajouter la roquette et les graines de tournesol.
Astuce
Vous pourriez très bien remplacer la roquette par des jeunes pousses d'épinard et les graines de tournesol par des graines de sésame