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Ingrédients Pour 2 personnes: 416Kcal / part

• 80g de pain aux céréales
• 200g de poireaux
• 10g de moutarde
• 10g de beurre
• 125g de pavés de saumon
• 100g de champignons
• 30g d'échalote
• 20ml de crème fraiche à 20%
• 20ml de jus de citron
• 30g de compté râpé

Préparation
Lavez les blancs de poireaux.
Détaillez-les finement sur une planche à découper.
Faites fondre le beurre, ajoutez-y les poireaux et laissez cuir 10 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement.
Salez et poivrez.

Ajoutez la moutarde, mélangez le tout, réservez.

Émincer les champignons et les faire suer durant 3 minutes.
Ajoutez l’échalote ciselée lorsque l'eau de végétation des champignons s'est évaporée.

Coupez le saumon en dés et ajoutez-les à la poêle.
Une fois cuits, ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux 2 minutes.
Hors du feu ajoutez le jus de citron.

Tapissez les tranches de pain avec la fondue de poireaux.

Répartissez le saumon sur les poireaux et recouvrez avec le comté râpé.

Enfournez 3-4 minutes au grill.