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Ingrédients Pour 2 personnes 309Kcal/part

• 4 œuf
• 40g de farine
• 27ml de lait demi-écrémé
• 10g de beurre
• 10g de farine

Préparation
Prendre les œufs et séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes avec la farine et ajouter le lait chaud.
Mélanger doucement, une fois le mélange homogène, racler les bord avec une maryse.

Monter les blancs en neige et les incorporer doucement aux jaunes.

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre à feu doux, dans une poêle allant au four.
Verser l'appareil à omelette dans la poêle, toujours à feu doux.

Avec la maryse, décoller les bords de l'omelette, cela facilitera son démoulage.
Une fois que l'omelette est commence à figer la placer au four pour 4 à 5 minutes pour finir la cuisson.

Sortir l'omelette et placer le four en position grill.

Retourner l'omelette sur un plat allant au four, parsemer le parmesan et passer sous le grill.