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Ingrédients Pour 1 personne : 520 Kcal

• 150g de paupiette(s) de veau
• 50g de girolles
• 100ml de bouillon de volaille
• 50g de châtaignes
• 15g de échalotes
• 10g de beurre
• 30g de Crème fraîche à 20%
• Herbes de Provence

Préparation
Préchauffer le four à 180°C.

Dans une cocotte, faire revenir l'échalote finement hachée dans 5g de beurre. Une fois bien colorée, ajouter la paupiette, la faire revenir sur toutes ses faces. Déglacer avec le bouillon de volaille.

Une fois bien dorée, les placer dans un plat allant au four avec le jus de cuisson et les échalotes. Et cuire au four pendant 20min en arrosant bien.

Pendant ce temps, dans une poêle, faire fondre 5g de beurre, y faire revenir les girolles à feu vif. Puis ajouter les châtaignes, assaisonner et ajouter les herbes de Provence.
Laisser revenir quelques minutes.

Ajouter dans la poêle un peu de jus de cuisson des paupiettes. Bien mélanger et ajouter la crème.

Servir la paupiette avec la sauce.