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Ingrédients Pour 2 personnes: 301Kcal/part

• 400g de blancs de poireaux
• 40g de mozzarella
• 2 œufs
• 20ml de huile de colza
• 20ml de vinaigre de cidre
• 60g d' échalotes
• 6g de moutarde
• Sel, poivre

Préparation
Porter à ébullition 2 casseroles d'eau salée, une pour les poireaux et une pour les oeufs.

Cuire les œufs 10min.

Émincer les poireaux et les laver.

Plonger dans l'eau bouillante environ 5 à 10min.
Égoutter et refroidir.

Préparer la sauce vinaigrette, moutarde puis huile et vinaigre. Mélanger. Assaisonner.

Couper l'échalote très finement.

Servir les poireaux avec l'échalote, la sauce vinaigrette, la mozzarella en dés et l’œuf dur.