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Ingrédients Pour 6 personnes

• 1 brisée
• 500 g de filet de saumon frais
• 250 g de champignons
• 100 g de crème fraîche semi-épaisse
• 3 oeufs entiers

Préparation
Préchauffez le four à 200°C ou sur thermostat 6-7

Retirez la peau et les arêtes du filet de saumon, puis découpez-le en petits dés.

Beurrez légèrement un moule à tarte.

Déroulez la pâte brisée dans le moule à tarte, puis piquez le fond avec une fourchette.
Disposez les dés de filet de saumon sur le fond de pâte.

Faites chauffer une noisette de beurre allégé dans une sauteuse sur feu moyen.

Faites-y sauter les tranches de champignons, en mélangeant bien.
Quand l’eau des champignons s’est totalement évaporée, retirez la sauteuse du feu et laissez tiédir de côté.

Pendant ce temps, cassez les œufs entiers dans un bol et ajoutez-y la crème fraîche semi-épaisse. Battez ces deux ingrédients, salez et poivrez selon vos goûts.

Répartissez les tranches de champignons tièdes sur les dés de saumon.

Versez le mélange œuf crème dans le moule à tarte.

Enfournez la quiche pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.