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Ingrédients Pour 100g de tangzhong: 71Kcal

• 20g de farine
• 80g d'eau

Préparation
Dans un récipient, verser l'eau et la farine.

Faire chauffer à feu doux sans cesser de mélanger avec une spatule.
Ne pas dépasser les 65° et continuer de mélanger une fois le feu coupé, afin de refroidir la préparation et de stopper la cuisson.

Laisser refroidir.
L'utiliser de préférence bien froid.

Le Tangzhong est utilisé dans la préparation des pains et brioches pour les rendre très moelleux.